okane

溏心蛋（日本語：味付け玉子）
讓我們來欣賞他短暫絢爛的一生

出生白紙的殼

沸騰的無懼青春
翻湧的燦爛人生

是你奮不顧身地挽救
迷途在滾燙世間的我

褪去一身
堅毅的武裝

放下一切
原以為重要不得了的執著

重返宛若柔嫩嬰孩肌膚的心理態度

隨著醬色的濃淡
展現成熟的外表

依舊保有謙卑如蜜的初衷

10人份，30分鐘

10 egg
10g salt
a lot of water

Sauce:
200ml water
100ml soy sauce
100g rice wine
100g sugar
8 star anise
8 slices ginger

Iced water:
a lot of cold water
a lot of ice cube

雞蛋 10粒
鹽 10g
水 適量

醬汁浴池：
水 200ml
醬油 100ml
米酒 100ml
糖 100g
八角 8朵
薑片 8片

冰水浴池：
冷開水 適量
冰塊 適量

卵 10粒
塩 10g
水 適量
水 200ml
醬油 100ml
料理酒 100ml
砂糖 100g
トウシキミ 8枚
ショウガ 8枚
冷水 適量
アイスキューブ 適量

水、米酒、醬油。

還有薑片、八角及糖，一起丟進鍋裡。

沸騰即可熄火，在旁邊蹲，待涼備用。

清洗蛋的表面。

每顆蛋的氣室，在桌面上輕輕地敲出啪的一聲。

放在鍋哩，注入「冷水」，注意！是「冷水」加10克鹽煮雞蛋。

煮的過程中，輕輕地利用勺子推一推蛋，可讓蛋黃固定在中間，切開的剖面比較漂亮。

沸騰後，馬上！！！倒數計時三分鐘。我使用的不是厚底鍋，如果是厚底鍋，時間需縮短一分鐘左右。

時間嗶嗶嗶，馬上，對！就是馬上，撈起浸「冰水浴池」，記得是冷的開水，免得肚子痛。

再來一樣，馬上不要放在那邊閒，直接剝蛋殼。
現在來一招個人的快速剝蛋方法：先把整顆蛋在桌面敲一遍。

再輕壓氣室。

撕去薄膜，浸一下水，讓水成為剝除的媒介。

接著一路往尖端，開出一條康莊大道。沾點水可減少蛋殼的吸附力。

最後左右撥開即可，有沒有好簡單？

全部蛋放在保鮮盒中，倒滿煮好的醬汁，換浸「醬汁浴池」。

冷藏，讓他靜一靜。

約12小時候，即可擁有美麗的日光浴（曬傷）的肌膚。

來個比較圖：
(1) 放置半天：已經不錯了。
(2) 放置一天：最perfect也最好吃。（最佳賞味時間）
(3) 放置一天半：蛋黃部分開始凝固。
(4) 放置兩天：有點怪怪的了。

*所以做好趕快吃吧！

來煮個麵吧！100g/份

一把上海青。

清燉牛肉湯麵。

溏心蛋一擺上去，整個好和諧！

哦哦哦~（流口水）