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雖然蛋糕消風很正常
但還是有點落寞

00:00 備料
01:20 模型
01:31 混合麵糊
02:26 打發蛋白
03:06 混合所有材料
03:28 倒入模型，排解氣泡
03:52 烤箱步驟
04:08 烤好出爐

蛋黃 8個
植物油 100g
低筋麵粉 140g
鮮奶 140g
香草精 1t

蛋白 8個
糖 135g
白醋 2t

150℃，60分鐘


8 yolk
100g vegetable oil
140g milk
140g cake flour
1t vanilla extract

8 egg white
135g sugar
2t white vinegar

150℃，60mins

20201220古早味蛋糕1 (1).jpg

量秤所有材料備用

蛋黃蛋白分開
蛋白冰冷藏備用

20201220古早味蛋糕1 (2).jpg

20*20*10cm 紙型

20201220古早味蛋糕1 (3).jpg

混合蛋黃和油

20201220古早味蛋糕1 (4).jpg

再混合鮮奶

20201220古早味蛋糕1 (5).jpg

使用打蛋器比較容易均勻

20201220古早味蛋糕1 (6).jpg

分三次篩入麵粉

20201220古早味蛋糕1 (7).jpg

拌至無粉狀顆粒即可

20201220古早味蛋糕1 (8).jpg

加點香草精

20201220古早味蛋糕1 (9).jpg

蛋白加點白醋打發

20201220古早味蛋糕1 (10).jpg

加入1/2糖打勻後

20201220古早味蛋糕1 (11).jpg

打勻後再加入剩下的1/2糖

20201220古早味蛋糕1 (13).jpg

使用刮刀取一部分打發的蛋白至麵糊中

20201220古早味蛋糕1 (14).jpg

翻拌均勻

20201220古早味蛋糕1 (15).jpg

再將麵糊倒回蛋白盆

20201220古早味蛋糕1 (16).jpg

從底部翻拌均勻

20201220古早味蛋糕1 (17).jpg

倒入模型

20201220古早味蛋糕1 (18).jpg

輕摔，震出氣泡

20201220古早味蛋糕1 (19).jpg

鐵盤倒入約２cm的熱水

20201220古早味蛋糕1 (20).jpg

150℃，烘烤60分鐘

20201220古早味蛋糕1 (21).jpg

逐漸膨脹

20201220古早味蛋糕1 (22).jpg

烤箱有矮，好像太靠近上面了

20201220古早味蛋糕1 (23).jpg

建議縮短５－１０分鐘

20201220古早味蛋糕1 (24).jpg

取出放涼

20201220古早味蛋糕1 (25).jpg

（搖搖晃晃)

20201220古早味蛋糕1 (26).jpg

建議使用比較鋒利的刀子

20201220古早味蛋糕1 (27).jpg

剖面比較漂亮

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