okane

簡單的家常版 🔥 純素辣油，做一罐放冰箱，
🍚 配飯、 🍜 配麵、 🥟 餃子沾醬，都超搭的！

50人份，5分鐘

75g cayenne pepper
8 star anise
5g sichuan pepper
5g salt
150ml oil

辣椒粉 75g
八角 8個
花椒 5g
鹽 5g
油 150ml

一味唐辛子 75g
トウシキミ 8朵
花椒 5g
塩 5g
炒め油 150ml

一只約300ml的玻璃罐，倒進約半罐的辣椒粉，建議使用粗辣椒，太細最後全變成渣渣。

花椒粒。

真的！有沒有放了八角真的差很多。

開中火，倒入約150ml的油和八角、花椒一起煮（多一點也沒關係，爆香後另外裝起來，炒菜超香~隔壁鄰居都跑來！）

約3至4分鐘後，飄出令人肚子餓的香氣，目測花椒顏色變深，不是變黑!!!起鍋。

玻璃罐架上小濾網，緩慢地......倒進辣椒粉中。

慢慢倒，小心~別溢出來。

趁還熱時，加入鹽攪拌，放涼、上蓋、進冷藏。

來配個涼麵吃吃，今天這款是嘉義版涼麵，因為有加美乃滋

加了辣油，好夠味~
不敢吃辣的人，嘗試加有加美乃滋的嘉義版涼麵，中和辣度，也能吃得開心哦！