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大同醬油創辦人早期販賣肉圓
由於消費者時常指定購買味香甘醇的黑豆甕釀醬油
因此醬油反客為主成為銷售主力 💪
以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎
佐以獨家的釀造配方以及古法甕釀技術，取名為「源發醬園」
而後順應產量需求，逐漸從家庭經營轉型為小型工廠 🏭
並正式改名為「大同醬油」

民國70年左右，西螺交流道增設大同休息站
絡繹不絕的人潮購買「大同醬油」，成為代表西螺名產的伴手禮 🎁
民國95、106年間，獲得ISO9001、ISO22000及HACCP的國際雙認證 🏅
「大同醬油」以黑豆甕釀出來的黑金招牌 💎
未來將秉持傳統、持續創新，更期許黑金發亮、揚名國際 🌎

大同醬油攜手社團法人台灣幸福狗流浪中途協會
推出公益款醬油—浪愛抵家
每罐浪愛抵家的醬油售出後 💰
扣除成本開銷的收入，捐助給協會幫助流浪動物 🐶
救援、送養、預計設置老傷殘犬的安養基地
讓年老的毛孩們也能獲得舒適的生活環境
希望不僅醬油的甘醇抵達您家，也幫助更多的毛孩找到自己的家 🏠

3000多年前，周朝已有製醬的記載 📝
釀造的醬油純粹是偶然的發現
中國古代皇帝御用的調味由鮮肉醃製而成
與現今的魚露製造過程相近，因風味絕佳流傳到民間
後來發現大豆與製成的風味相似
而黑豆又屬豆類中營養價值之最 🥇
香味及口感更勝於黃豆，成本及製作方式也更耗費時間 ⏰
由於自然甘醇的香味備受消費者青睞
因此大同醬油堅持黑豆純古法釀造的好滋味 👏

每顆飽實的黑豆置於溫暖的甕中
「甕」具有傳熱、保溫的特性 🌡
不論春夏秋冬的晴雨天，就像一個保溫箱
培養麴菌製成之「醬油麴」待黑豆發酵熟成
以古法手工甕釀醬油，搭配現代化機械包裝  📦
每罐醬油經由黑豆原汁→進廠蒸煮→獨家調味→殺菌分裝等
十幾道繁複的步驟完成
平均做出一瓶黑豆醬油的歷程，至少半年以上
釀粹成滴滴香氣迎人、美味甘醇的黑豆蔭油

而醬油膏使用新鮮糯米磨成漿 💧
黏度於25℃時達250cps以上
加入醬油調理，不添加任何防腐劑 🤙
讓每一罐醬油膏濃厚甘醇，呈現最自然的滋味 💗

浪愛抵家黑豆醬油(200ml)

濃厚豆香、口感甘醇、鹹甜適中且尾韻略甜
完美搭配各式沾滷醃炒料理

成分：黑豆、水、糖、麥芽糖、鹽、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、酵母抽出物

保存方式：本品為傳統陶甕粹釀發酵，不含防腐劑，開瓶後請密蓋冷藏

浪愛抵家黑豆醬油膏(220g)

甕釀黑豆原汁和糯米熬漿調配而成
膏體滑順帶有淡淡米香口感且甘甜醇厚
完整呈現黑豆釀造的獨特口感
搭配各式料理皆能享受醇香

成分：黑豆、水、糖、果糖、糯米、食鹽、胺基乙酸、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、DL-胺基丙酸、酵母抽出物

保存方式：本品為傳統陶甕粹釀發酵，不含防腐劑，開瓶後請密蓋冷藏

好的醬油入口後，出現回甘的甜味及香味
口味最輕淡的食材，最能分辨醬油的好壞（如：豆腐或燙青菜等）
即可體驗醬油特有的自然風味，絕非僅有鹹味而已
所以醬油裡的黑豆原汁比例，直接影響成本的高低
當然便宜的醬油不一定就是黑心醬油
差別在於等級的高低
因此建議選購優良商譽的店家產品，才有保障

醬油富有高蛋白質，因此容易細菌滋生，易於腐敗
許多坊間醬油通常添加少量防腐劑，以便長久保存
而「大同醬油」為求健康，不添加防腐劑
因此建議開瓶後必須冷藏存放 ⛄

接下來，品嚐台式傳統料理佐以黑豆醬油及醬油膏的美味吧 🏃🏃‍♂️

醬香豬油拌飯 🐖

1人份，5分鐘

飯 1碗
豬油 1匙
雞蛋 1顆
浪愛抵家黑豆醬油 適量

料理步驟：
1. 一碗熱飯淋上豬油及醬油。
2. 放上煎好的半熟太陽蛋
3. 趁熱食用。

早期物資缺乏
許多人特別指定淋上大同醬油配白飯
這是早期許多老一輩的兒時記憶 👩‍🦳🧑‍🦳

在當時，多一顆雞蛋已是奢侈的享受
如今我們身處在物質富足的時代
回味舊年代，甘苦打拼下的美味 💕 💕 💕

蝦仁醬油蛋炒飯 🦐

2人份，15分鐘

冷飯 2碗
雞蛋 1顆
辣椒 1支
蒜末 2t
蝦仁 8隻
浪愛抵家黑豆醬油 3T
蔥花 少許

料理步驟：
1. 雞蛋炒至半熟備用。
2. 爆香蒜末及辣椒，將蝦仁煎至8分熟備用。
3. 冷飯炒熱加入醬油炒勻，再加入備用的雞蛋及蝦仁拌炒即可。

雞蛋一定要先炒起來
如果最後直接加入，將獲得一碗很黏稠的飯
不需要其他的調味料，醬香甘醇就已足夠
醬油建議從鍋邊淋入，可增添鍋氣

話說鼎泰豐都不提供醬油炒飯（因為太多人點了，增加師傅負擔）
就可以知道醬油炒飯多好吃了 🧡💛🧡💛 🧡💛🧡💛

台式古早味粉漿蛋餅 🥚

1人份，5分鐘

粉漿：
中筋麵粉 3T
地瓜粉 1T
太白粉 1t
鹽 少許
水 4T+2t
蔥花 少許

豬油 1匙
雞蛋 1個
浪愛抵家黑豆醬油膏 適量

料理步驟：
1. 粉漿材料調勻，鍋中加入豬油，煎至可在鍋中滑動的狀態後翻面。
2. 打一個蛋在鍋旁，餅皮蓋在蛋上壓平，煎至可滑動後捲起。
3. 切小塊淋上醬油膏食用。

很多早餐店為求便利
多使用現成的蛋餅皮，口感較於薄脆
而古早味調製的粉漿蛋餅，口感較於Q彈
讓醬香、蛋香及豬油香，開啟您一天的早晨吧 🌝 🌝 🌝

台式家常滷味 🥩

10人份，120分鐘

水煮蛋 5個
豬肉 300g
大豆干 2塊
海帶 4捲
白蘿蔔 1條
油豆腐 6塊
甜不辣 6片
滷包 1包
水 1000ml
浪愛抵家黑豆醬油 100ml
米酒 50ml
糖 50g
電鍋外鍋 2杯水

蔥花 少許
香油 少許
浪愛抵家黑豆醬油膏 適量

料理步驟：
1. 清洗食材後，全部下鍋滷透。
2. 電鍋跳起放涼。
3. 滷味切片，撒上蔥花，淋上香油及醬油膏食用。

將醬油的比例改成醬油膏，可以減少冰糖的份量
因為醬油膏的甘醇，讓一鍋色香味俱全的滷肉更升級 💛💚💛💚💛💚 💛💚

我吃的不僅是醬油，吃的更是回憶 ✨ ✨ ✨

台灣製造的百年老店─大同醬油
與您一起回味由古至今的醬香韻味 👍 👍 👍

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