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👇 原味經典磅蛋糕的完整影音🎬https://youtu.be/47mqRU-1c84

 


奶油 100g
糖 100g
蛋 100g
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g

180°C,10分鐘
劃一刀
再一次180°C,20分鐘

 

100g egg
100g sugar
100g unsalted butter
100g cake flour
5g baking powder


卵 100g
砂糖 100g
無塩バター 100g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g


1. 磅蛋糕的由來:食材皆為1磅,為西方早期便於背誦的簡易糕點食譜。

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2. 雞蛋和奶油放在室內回溫。

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3. 奶油和糖打勻後。

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4. 接著全蛋一起打勻。

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5. 預熱180°C(此為水波爐,若是一般烤箱建議減個20°C)。

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6. 低筋麵粉和泡打粉一起過篩。

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7. 全部混合均勻。

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8. 這次沒用烘焙紙,傳統不沾方法:利用廚房紙巾抹油。

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9. 撒上麵粉。

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10. 倒入麵糊,利用刮刀呈現左右高、中間低的弧度,烤後可維持較佳的形狀。

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11. 第一次烘烤10分鐘後,拿出來劃一刀以利膨脹效果更好,但影片中烘烤過久(20分鐘);第二次同樣的溫度,再烤20分鐘。

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12. 烤好放涼後,若無法順利取出,可在四周劃分離。

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13. 重奶油就是好吃!

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14. 冬季常溫保存,可放一週左右,若是夏季的話,還是乖乖進冷藏吧!

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